| Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mm | Accompagnement : du riz
Dessert : un ananas |
INGREDIENTS
- 4 paupiettes de veau
- 150 gr de poitrine fumée
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 chou vert
- 60 gr de beurre
- 7 cl de vin blanc(ou bière brune)
- 10 cl d’huile
- Thym
- Laurier
- Sel, poivre
| PRÉPARATION
- Coupez le choux en 4 en retirer les côtes puis l’émincer en fines lanières que l’on fera blanchir en les plongeant dans l’eau bouillante salée. Les rafraîchir, les égoutter puis les réserver.
- Coupez la poitrine fumée en petits lardons que l’on fera suer (cuire sans coloration) au beurre.
- Les recouvrir avec les lanières de chou et faire cuire le tout à l’étuvée et à couvert 30 mn sur feu doux.
- Faire revenir les paupiettes à l’huile sur les deux faces. Jeter la matière grasse de cuisson puis ajouter l’oignon et la carotte coupés en dès ainsi que le thym et le laurier.
- Cuire 3 à 4 mn en remuant de temps en temps, puis déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates pelées puis coupées en quartiers.
- Saler et poivrer et cuire à couvert sur feu doux pendant 45 mn.
- Servir avec le chou étuvé et la sauce de cuisson des paupiettes.
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